水煮无骨鳝鱼片 肉食动物必学 菜男快手菜

初夏是吃鳝鱼的季节，田间钓的野生黄鳝是难得的食材，水煮无骨鳝鱼片是结合了川菜水煮鱼的做法，融入到鳝鱼中来，这道菜没有放辣椒，因为没有骨头的鳝鱼特别适合小宝贝们吃，所以没有放辣椒，喜欢辣和麻的朋友可以自行添加辣椒和花椒或者藤椒

用料  

水煮无骨鳝鱼片 肉食动物必学 菜男快手菜的做法  

1. 准备好的辅料，有大蒜、咸菜、腊肉片、生姜

2. 韭菜洗干净后切成段

3. 葱也切成段

4. 鳝鱼把骨头取下，这需要一点技术，不过卖鳝鱼的老板一般会代劳

5. 鳝鱼肉切成片状

6. 用食用盐、胡椒粉、生粉搅拌

7. 腌制15分钟

8. 先将腊肉炸出油来，然后炒香辅料，可以加豆瓣酱一起炒出红油，再加咸菜炒香

9. 加水烧开后，加鳝鱼骨头一起煮15分钟，煮出香味，此时捞出所有底料，留汤烧开，下入鳝鱼片

10. 最后依次装碗，撒上葱花，淋上热油和芝麻，就可以了

小贴士

鳝鱼身上有粘液，可以用面粉混合后冲洗干净