菠萝虾仁腊肠炒藜麦饭
- 快手菜
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春天是菠萝大量上市的季节,特殊的果香,诱人的黄色,酸甜的味道,让人食指大动。菠萝炒饭正是适时应景的美食,加入鲜甜的虾仁,咸香的腊肠和健康的藜麦,让这道料理营养更丰富。
用料
菠萝肉 | 1小碗 |
洋葱 | 半个 |
虾 | 8-10只 |
腊肠 | 半条 |
藜麦 | 50克 |
大米 | 100克 |
小葱 | 2根 |
生抽 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
菠萝虾仁腊肠炒藜麦饭的做法
藜麦洗净后冷水浸泡10分钟,然后多洗几次去掉涩味。大米洗净后与藜麦混合,放比平时煮饭略少的水,煮熟后用饭勺搅散饭粒,放凉备用。(米饭略硬更好炒)
腊肠洗净蒸熟,放凉后切成小丁。
菠萝切成食指尖大小的块,洋葱、小葱切末,备用。
去虾头、虾壳和虾线,虾头留下备用。切成2厘米左右的小段,放入少量盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
平底不沾锅内放入适量油,小火放入虾头煎炸,直到虾头酥脆。夹出虾头,撒适量椒盐,一道可口的小食“椒盐虾头”成啦。
平底锅内放入洋葱末,小火煸炒出香味,再放入腊肠丁,煸炒至微黄。中火放入虾仁,炒至变色。放入藜麦饭翻炒,加入少量生抽和盐,炒匀。出锅前撒少量白胡椒粉和葱末,拌匀装盘。
小贴士
用虾头炸出的虾油炒饭更香,如果没有虾可用鸡蛋代替。
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