日式白菜肉卷

上周推了烤白菜色拉之后，有一个知识渊博的学员晚上微信我，说中国也有用白菜做的凉拌菜，叫做「乾隆白菜」。

这道菜的由来，是乾隆在某年微服出巡时，光顾北京一家不起眼的小馆子，吃到了用醋与芝麻汁做的凉拌白菜，酸甜可口，爽脆鲜美又开胃，因此乾隆皇帝称赞这是世界上最好吃的白菜，又被后人取做「乾隆白菜」。

那天我用学员的菜谱试做了，确实清甜，在听了历史故事，又吃的乾隆白菜，有种奇妙的感觉！

没想到这个在中国超级便宜的大白菜，竟然可以透过自身的高能营养和美食料理的作法，让自己转化出极高的价值，甚至在每个家庭占有不可或缺的地位。

这一周，我还是用白菜做主角，但要做一道更精致的热菜「白菜肉卷」，它不仅味道鲜美，青绿叶子肉馅经过调理，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质等等，没有过多油脂，既适合减肥，也适合发育中的孩子。整体的优美，颜值又被拉高一个级别！

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用料  

日式白菜肉卷的做法  

1. 准备食材：见图示。

2. 白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中烫约1分钟，捞出沥干水分。

3. 把白菜根部削薄，然后在根部平均分段切，不要切断！

4. 取一张白菜叶铺开，在上面放五花肉、泡菜、大白菜根部。

5. 两面叶子对折盖上，最后卷起来，再用意面从中间插进去封口。

6. 锅里倒入水、料酒、又伊鲜鲜味酱油后，闷煮10~15分钟。

7. 沸腾后转中火，开盖淋上又伊鲜麻油，装盘后洒上葱花，即可享用。

8. 完成图。

小贴士

作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！如果你想知道个中精髓，可以戳链接看Saeko老师的秘密法宝：