烹调屋日式海盐卷
- 面包
- 关注：2.14W次
用料
| 高筋面粉 | 320克 |
| 牛奶 | 195克 |
| 细砂糖 | 32克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 盐 | 5克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 黄油 | 32克 |
日式海盐卷的做法
准备食材
![日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第2张]( "日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第2张")
除黄油外所有食材倒入厨师机内，慢速搅拌至无干粉转高速
面团搅打至结实的厚膜状态、微微锯齿状时加入软化的黄油
![日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第3张]( "日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第3张")
面团继续搅打至结实有弹性的薄膜状态
![日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第4张]( "日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第4张")
取出面团，滚圆，23°环境下发酵30-40分钟
![日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第5张]( "日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第5张")
分割为每个50g的面团，室温松弛20min～预整形为水滴状
![日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第6张]( "日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第6张")
室温松弛20分钟，擀成50cm长的倒三角形状，卷入有盐黄油条
![日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第7张]( "日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第7张")
30°环境下发酵，40-50分钟
![日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第8张]( "日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第8张")
表面喷水，装饰海盐
![日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第9张]( "日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第9张")
上火210度，下火190度，烘烤13分钟左右
![日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第10张]( "日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第10张")
成品
![日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第11张]( "日式海盐卷的做法图解 日式海盐卷的做法步骤 第11张")
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/m5r45n.html
