夜宵店小龙虾

夜宵店女老板教的做法，自己做了好多次了，整瓶啤酒，不用出门就能吃到街边的味道，关键自己做卫生实惠。

用料  

夜宵店小龙虾的做法  

1. 热锅下油，比平时炒菜稍多点，切好的姜丝、干辣椒倒入爆香，清洗干净的小龙虾虾尾倒入翻炒一会，放盐炒一会，然后倒入蒜末翻炒，放生抽、醋、蚝油、胡椒粉翻炒。紫苏叶子洗净切丝倒入翻炒一会，完事儿，出锅装盘。

小贴士

1、挑选小龙虾时要买肚子看上去比较白净的，这样的小龙虾比较干净，也好洗。自己吃最主要要吃的卫生不是。买小龙虾时可以让老板帮忙剥出虾尾，两斤大概弄出8两。

2、小龙虾虾尾先用清水洗两遍，然后放一些盐、一些面粉或生粉浸泡半小时，用手抓洗以及顺时针搅拌一下，类似洗衣机洗衣服的原理，然后过几遍水冲洗干净，这样就很卫生了。

3、小龙虾虾尾洗好后最好是用厨房剪刀✂把背上壳子剪开一下，这样炒出来好入味，也容易熟，试过很多次，这样弄出来的最好吃。

4、炒虾尾的时候会出水，一般把水炒干就可以出锅了，这样的虾肉新鲜弹牙，嫩；我一般会加点水稍闷一会，觉得吃的更放心，但这样虾肉偏老。夜宵店一般要效率又好吃会选择第一种搞法。看个人吧。

5、紫苏是灵魂，最好是要有。不喜欢吃辣可以不放干辣椒。