家常菜~韭黄炒蛋可以有多嫩
- 快手菜
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很久没吃的一道菜,家属说很好吃,鸡蛋和韭黄都非常嫩,下饭小馒头yyds,满意!
用料
鸡蛋 | 3个 |
韭黄 | 500克 |
食盐 | |
耗油 |
1、鸡蛋3个加一点盐打散,锅内倒入比平时炒菜多一些的油(鸡蛋要炒得嫩,主要是靠高油温一下把鸡蛋冲泡起来再转小火,所以需要比平时多一点的油),待油温达到8-9成,开始昌烟时关小火或者关火,倒入鸡蛋液慢慢摊开,鸡蛋逐渐蓬松成型以后就盛出,一定不要在锅里炒太长时间,颜色才能鲜黄明亮
2、炒蛋剩下的油放入韭黄稍微翻炒,加入适量盐和耗油,不要加酱油等调料会让菜色变黑,翻炒变软以后加入鸡蛋就可以啦,好吃又好看韭黄炒蛋、清炒油蛤配上白象辣牛肉汤泡面,这样的晚餐yyds😋
小贴士
炒鸡蛋油一定要多,鸡蛋发起以后记得关小火或者关火,这才是嫩滑又颜色好看的关键
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