和风凉拌四季豆

吃多了大鱼大肉容易让人感到有点腻，这时可以来些爽口开胃的凉拌菜。制作时不需要炒煮，更没有油烟，只要切切洗洗，或是简单的烫一下，再与特制的酱料拌一拌，美味好菜就能立刻端上桌。

用料  

和风凉拌四季豆的做法  

1. 四季豆去头尾、撕老筋，放入滚水中汆烫至熟后，捞起.

2. 放进冰水中泡凉，再捞起沥干水分，切成约5公分的长段，备用。

3. 将白芝麻放入锅中以小火干炒至金黄后，再加入柴鱼片稍微拌炒出香味，盛起备用。

4. 将做法1的四季豆加入调味料拌匀，再加入做法2的白芝麻与柴鱼片混合均匀，即可

小贴士

⌘ 四季豆泡入冰水中迅速降温，可以保持其鲜绿，以及爽脆的口感。
⌘ 也可以把烫熟的四季豆纵剖成半，更容易入味，而且口感也会更好。
⌘ 四季豆号称蔬菜中的肉类，含有丰富的蛋白质及膳食纤维。不仅好吃而且烹调多样化，可以快炒、汆烫后凉拌，甚至是煮汤。