吃一道红楼梦——宝玉爱吃的糟鹅掌鸭信

“宝玉因夸日前在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。”——《红楼梦》第八回
博世家电【红楼寻味】
宝玉都念念不忘的人气下酒菜
糟鹅掌鸭信
将鹅掌与鸭舌头在糟油里浸泡后形成的美味
本次做法还加了毛豆和鹌鹑蛋
你们也可以糟卤自己喜欢的食物哦

用料  

吃一道红楼梦——宝玉爱吃的糟鹅掌鸭信的做法  

1. 先处理食材，将白胖干每块切成4小块，带壳毛豆剪去头尾，鹅掌剪掉趾尖；

2. 博世电磁炉开9档，毛豆煮熟加少盐，鹌鹑蛋热水下锅焯，水中放入葱姜，25g黄酒，3只鹅掌，5个鸭信冷水下锅焯一遍；

3. 3、鹅掌鸭信放入有孔蒸盘，博世蒸箱温度调至100℃蒸制30分钟；

4. 放入香叶/白蔻/三奈/小茴香冷水下锅煮香料水，加入50g黄酒，纱布过滤香料水，冷却后倒入糟卤；

5. 在冷却的糟卤中放入鹅掌鸭信，毛豆，豆干，鹌鹑蛋，保鲜膜封口后放入冰箱冷藏至第二天即可食用。