家常红烧带鱼
- 红烧
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红烧带鱼,是老百姓餐桌上很常见的一道菜,每个家庭都有自己的一套做法,但无论品相如何,满满的都是“家”的味道。
「家常红烧带鱼」
食核斋™出品🙏
用料
带鱼 | 2条 |
葱 | 一段 |
姜 | 一块 |
料酒 | 1瓣 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
干辣椒 | 1枚 |
家常红烧带鱼的做法
鲜带鱼,来它两条,把内脏挖空(看我九阴白骨爪),肚子内部的黑筋膜和脊骨内杂质通通不要放过,否则超级无敌腥,最后,咔嚓咔嚓,剪掉鱼背骨。
均匀切断儿(看眼力,凭感觉走起),姜片儿,料酒,适量盐,腌制十分钟即可
厨房专用纸巾,擦干鱼身每一块肌肤,此步骤仪式感满满~
淀粉,走你!
小火儿,煎炸至双面金黄~
取出躺在盘儿里休息
热油,下葱丝,姜片,大料,辣椒,铲出香气
入带鱼,加生抽,老抽,料酒,白糖,纯净水,咕嘟~
继续小火咕嘟~至收汁儿
装盘,撒葱花,开撮~满满家的味道~对了,汤汁可以拌饭,小朋友们怎能放过
小贴士
关于带鱼要不要刮鳞的小建议~带鱼身上的鳞叫“银脂”,是营养价值很高的一层特殊脂肪。咱们吃带鱼如果觉得有腥味,其实是肚子里的内层黑膜等物质,所以你再做的时候可以试下不要刮鳞,但要把肚子清洗干净。
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