流心蛋包饭

舀一勺冒着热气的蛋包饭送进口中，大口大口地吃下去，口腔被香味包围，牛肉粒、蟹味菇遍布舌尖。就着酸甜的酱汁，炒饭也变得难得开胃。而酱汁我选用了番茄酱，一般人都会选用浓郁口味的咖喱酱汁，而我觉得番茄酱与鸡蛋更配，所以吃之前我都会挤上一定量的番茄酱，解腻同时更加带出蛋香，让蛋包饭的口味更加丰富起来。这里大家也可以根据喜欢的口感来选择。

用料  

流心蛋包饭的做法  

1. 牛肉切小粒，加入适量盐，黑胡椒调味

2. 洋葱切末，蟹味菇切小段，备用

3. 准备平底锅，烧热一下放适量的油，炒香洋葱末，接着放入豌豆，玉米粒，牛肉粒炒熟，加入蟹味菇，翻炒一下

4. 放入8g黄油，加入米饭翻炒，加入适量的盐调味；翻炒均匀，然后倒入模具中，倒扣在盘中

5. 把4个鸡蛋打散，过一次筛，加少量盐拌匀；煎锅刷上少量的油，锅内抹匀，烧热锅下蛋液，用筷子在锅内快速搅拌，在半熟状态下出锅；倒入碗内，用筷子搅拌一下

6. 煎锅洗净，放少量油，烧热；锅倾斜，倒入刚刚的蛋液，让蛋形成一个橄榄形，出锅摆在饭上

7. 用刀切开蛋，使得蛋能包裹住饭，挤上番茄酱，撒上一点欧芹碎，就大功告成了！