家庭版香軟肠粉(小白都能做)
- 快手菜
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这是一个简单又好吃的家庭快捷版,比起肠粉专用粉更好吃,做到軟薄的效果,做出来肠粉的口感不会干而硬,更不会像吃薯粉一样有嚼劲,牙齿都费力了,而且还很腻。详细的做法在下面。
这样调出来的粉浆比肠粉专用粉更好吃
我这是4人午餐的分量,大家可以自行减一半的分量制作
用料
粘米粉 | 400克 |
澄粉 | 100克 |
水 | 1295克 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
家庭版香軟肠粉(小白都能做)的做法
肠粉的主角:只需要澄粉和粘米粉。
其他什么的薯粉之类都不需要。
份量已在上面用料列明清晰制作粉浆:把澄粉,粘米粉,水,全部倒在一起搅拌均匀
喜欢有嚼劲的,可以多加一点点澄粉搞拌均匀后加入少许盐和油,(不需要太多)加入后再次搞拌均匀就完成粉浆的步骤。
开始制作肠粉:首先把盘子预热
等待水沸腾后,拿出盘子搽上一层薄薄的油,然后加入粉浆和配料
注意:水沸腾后如果盘子上有水,先需要倒掉肠粉喜欢吃厚就加多点粉浆,喜欢吃薄就少点粉浆。鸡蛋想吃滑点就在1分钟后加入,我就为了方便,一次过加进去,薄浆大火蒸1-2分钟,厚浆就2-3分钟左右,视乎你的粉浆厚度
打开锅盖看见肠粉冒起大泡就代表已经熟了熟了的样子
然后用刮刀,刮起来就可以
肠粉已经完成,每一条都是薄薄的
最后加上自己喜欢的酱汁就可以吃了,
我这是自己制作的香菇酱汁
可以加酱油,也是一样的美味
小贴士
*每一次加入粉浆前都要搞拌一下粉浆,确保粉浆没有沉淀,然后涂上一层薄油在盘子里。
*加入肉沫会令到制作出来的肠粉更加軟滑
*肠粉需要趁热吃才是最好吃
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