秘制蒜香卷饼
- 快手菜
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大冷天吃个热乎乎的卷饼,吃完再嘬嘬手指上的汤汁,别提多舒服了,别忘了再来一碗菠菜鸡蛋汤 虽说烫面饼不是最容易消化的面食,可搭配鸡蛋和蔬菜一起吃营养到胃就可以啦。 【两人份卷饼】
用料
面饼 | |
面粉 | 100g |
开水 | 20g |
温水 | 40g |
鸡蛋 | 2个 |
芝麻(生熟均可) | 适量 |
酱汁 | |
蒜 (切末) | 4瓣 |
肉馅 | 50g |
味极鲜 | 25g |
黄酱 | 10g |
蒜蓉辣酱 | 10g |
清水 | 20g |
鲜香菇 (切碎) | 2个 |
色拉油 | 适量 |
其他配料 | |
盐 | 适量 |
黄瓜(切细丝) | 1根 |
香葱碎 | 适量 |
洋葱碎 | 适量 |
秘制蒜香卷饼的做法
开水冲入面粉盆并搅拌起疙瘩,再放温水和成面团
面团表面抹油裹保鲜膜饧30分钟
饧面过程中可以准备酱汁了
热锅中放10g色拉油,放入蒜末炒至金黄倒入肉馅,炒至肉断生变色下全部酱料和香菇,大火烧开小火熬尽水分盛出备用。
饧好的面团切成均匀四条,用手搓成直径1公分细长条
把面条按扁,在整条上刷色拉油撒少许盐,从一端卷成蜗牛,最后的面条尾巴藏在蜗牛壳的一面,另一面朝上用手按扁并擀成薄饼
平底锅放少许油,小火烙熟
锅中撒芝麻,取一个鸡蛋打散倒入锅中,趁鸡蛋顶部没熟把饼平铺上去,慢火煎熟鸡蛋
把饼拿出来,有鸡蛋的一面朝上,以此放上酱汁洋葱末香葱末和黄瓜丝,从一端向另一端卷起卷紧,从中间切开装盘
可以享用美味啦!!!!
小贴士
1.卷饼的青菜最好是生菜叶或是苦菊叶,冰箱里只有黄瓜就拿它切丝,结果水分太多,抹上酱没有及时吃,水分都腌出来了。
2.烙饼时候色拉油要少放或是不放,一定要小火。饼上面先起小泡,稍后起大泡的时候就要翻面,勤翻面不容易糊锅,稍上火色说明就熟了
3.熬酱大火烧开转小火,用铲子不停画圈搅拌避免糊锅。
4.撒入芝麻和鸡蛋的锅不用倒油
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