吮指咖喱蒜泥小龙虾

又双叒是一年夏天了，也到了小龙虾大规模上市的季节了，晚上一出门夜市到处都是小龙虾，以往都是偏爱十三香比较多，今年偶然有一次吃了次蒜香咖喱味的小龙虾就被这个口味圈粉了，今天自己在家复刻了一下，居然还原了在外吃到的那个味道，煮好的小龙虾肉质新鲜Q弹，蒜香咖喱汤汁浓郁。每次吃小龙虾必不可少可口可乐，提前放进冷藏，喝时再加些冰块，一口小龙虾一口冰爽带气的可口可乐，完全消暑。夏夜邀请三两好友欢聚一起同享美味，尽兴欢畅，觉得吃吃喝喝间才最是人间真实。

用料  

吮指咖喱蒜泥小龙虾的做法  

1. 准备所有需要的食材，每次小龙虾标配的可口可乐也可以冷藏起来啦，等做完小龙虾冰冰凉凉的就可以痛快吃喝；

2. 大蒜去皮洗净切成蒜蓉，红葱头去皮洗净切小粒，香菜切段；

3. 小龙虾用牙刷或者趁手的刷子刷洗干净，要小心被夹到，可以戴个橡胶手套；

4. 用剪刀剪开头部那里扯出沙袋，这里需要快速处理完以免小龙虾死了过久后肉质松散；手速快真的不会影响肉质哦～虾线吃的时候再去！

5. 锅中倒入食用油烧热，放入处理好的小龙虾下锅炸3分钟左右捞出，小龙虾上尽量不要有太多水避免被油溅到；

6. 锅中留底油放入蒜蓉炒香，可以留出一部分最后铺在小龙虾上；

7. 倒入小龙虾、黄咖喱酱、白砂糖和淡味椰浆适当翻炒一下；

8. 倒入适量开水煮10分钟左右；

9. 这时冷藏好的可口可乐也可以拿出来啦，我个人喜欢再加些冰块，清凉带气喝一口超爽；

10. 煮好的小龙虾装盘，把剩下的蒜蓉盖在上面，可以放点香菜，蒜香味超浓郁；

11. 每只都肉质Q弹肥美，最适合和家人朋友一起共享，一起做起来吧~

小贴士

1.我用的淡味椰浆整体味道比较淡，有点像没有甜味的椰汁，如果使用正常椰浆可以适当减量；
2.可以根据个人习惯选择是否需要去掉小龙虾的沙袋和肠线，我这里没有去肠线，因为买的是清水虾本身比较干净而且吃的时候尾巴那里一扯肠线就出来了也比较方便。