梅子银鱼炒饭
- 快手菜
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在西塘的遗憾食堂吃了她家招牌,梅子银鱼炒饭,作为业余厨娘的我,按自己口味做了改变,鱼干换成新鲜银鱼。
用料
银鱼 | 100克 |
米饭 | 1碗 |
盐 | 少许 |
去核酸梅干 | 一袋 |
猪油 | 少许 |
黑胡椒 | 半勺 |
梅子银鱼炒饭的做法
银鱼用一丢丢盐、料酒腌一下。梅子干用刀耐心切切切碎。
锅里放猪油烧化,放梅子碎进去爆香,再倒入米饭翻炒均匀,加盐继续翻炒。
倒入银鱼轻轻翻炒,直到银鱼从透明变白色。关火,撒黑胡椒粉提味,出锅~
这是我在遗憾食堂吃的原版,用的银鱼干
小贴士
梅子干选尽量酸口的比较好吃,我在全家买的酸梅干,还是比食堂的味道甜了,宁波的朋友很喜欢吃:)银鱼用鱼干,口感丰富些,鱼干的味比较突出。我根据自己口味,换成了鲜银鱼,口味比较柔和。
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