随园食单-杂素菜单-菠菜

“菠菜肥嫩，加酱水、豆腐煮之。杭人名‘金镶白玉板’是也。如此种菜虽瘦而肥，可不必再加笋尖、香蕈。”

菠菜又肥又嫩，可加入酱水、豆腐一起煮着吃。杭州人称为“金镶白玉板”。这种菜虽然长得细长但叶片肥嫩，不必另加笋尖、香菇。

用料  

随园食单-杂素菜单-菠菜的做法  

1. 菠菜底部划十字刀痕，凉水浸泡十分钟，洗净。豆腐切块/木棉豆腐、油豆腐洗净浮油。

2. 锅中热水，水开后，菠菜从底部放入锅中，加入豆腐，调料。小火焖煮。

3. 起锅。