尖椒炒牛肉片

一道家常菜，尖椒可換成秋葵、芹菜、鮮茹等。

用料  

尖椒炒牛肉片的做法  

1. 牛肉切片，加入適量的鹽、糖、醬油、米酒與姜蒜拌勻，最後落生粉拌，這樣肉汁才能被生粉鎖住。

2. 尖椒切成大塊，用大火翻炒，放少量鹽炒熟裝盤備用。如果是秋葵就整根放入沸水中焯2到3分鐘。皮看著不要軟，撈起去蒂對半切開備用。

3. 牛肉片下鍋，可再放點姜蒜。中火炒到七成熟改大火爆炒，再加點鹽跟糖，加入剛備好尖椒翻炒一下出鍋。

小贴士

肉與配菜分開炒是防止两樣都過老。