土豆丝炒西红柿

加热的土豆遇到酸性物质时会变脆变硬，西红柿富含维生素C，与土豆丝一起炒，微酸微甜，土豆丝也是脆的。

用料  

土豆丝炒西红柿的做法  

1. 土豆去皮切丝，放在凉水中浸泡片刻捞出；西红柿切宽丝；香葱切断备用。

2. 热锅加油，先将土豆丝和香葱白入锅翻炒，见土豆开始变色时，加入西红柿丝继续翻炒至土豆完全变色，加少许食盐和香葱绿翻炒均匀，即可装盘。

小贴士

切好的土豆丝浸泡凉水，可有效去除其表面的淀粉，避免粘锅。