睿妈私房~清真菠萝古老肉
- 家常菜
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家里的菠萝不知道怎么消耗好了,于是想做菠萝鸡块,结果没找到鸡肉,找到了牛肉,于是创新做个菠萝牛肉古老肉。全家都说好吃,小伙伴们看了照片纷纷要做法,先更新来,图等有机会再补。
菠萝和牛肉搭配可以让牛肉更嫩,酸甜口味的菜可以消食开胃,多吃牛肉又有补铁补血的功效,所以这道菜适合大众口味。
用料
菠萝 | 1/4个 |
牛里脊 | 300克 |
淀粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
蕃茄酱 | 3~4勺 |
糖 | 3勺 |
白醋 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
睿妈私房~清真菠萝古老肉的做法
菠萝切小块备用,牛肉切片放料酒、少许盐、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉,抓匀入味,腌制半个小时以上。
牛肉片裹面粉,裹到不掉粉也不沾一起的状态。
锅中多倒油,油温六七成热放牛肉片炸一遍,炸到变色即可,牛肉炸时间太长口感不好。全部炸完再复炸一遍,炸至金黄色。
锅中倒少许油,倒入番茄酱,炒制半分钟再放白醋、糖、盐,翻炒均匀后再倒入牛肉和菠萝,翻炒裹酱均匀后即可出锅。
小贴士
1.菠萝切好后放盐水中泡半个小时以上,这样口感不涩,比较好吃。
2.牛肉嫩滑的秘诀是腌制的时候多抓肉,按摩均匀了就可以了,再有就是炒制时间别太长了,太长真的很影响口感。
3.我炒了大概一斤的牛肉所以放了一个鸡蛋,如果肉不多的话可以只放蛋清。
4.还可以搭配些青椒,颜色比较好看。
5.牛肉还可以用鸡肉代替,一定是炸脆,否则就是另外一道菜菠萝鸡肉了。
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