拌意大利面-异域风情,每一口都是味
- 面条
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前阵子,一个荷兰同事邀请我去参加她的生日趴,形式就是在花园里吃吃喝喝,希望参加的人带些东西:酒也好,饮料也好,吃的也好。新西兰目前夏天,我家里刚好有一包意大利面,就直接做了这份意大利凉面。因为之前做过,所以知道大家会喜欢。
用料
意大利宽面 | 一包 |
青甜椒 | 1个 |
红甜椒 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
新鲜辣椒 | 4只(或酌情) |
香菜 | 一把 |
姜 | 一大块 |
香油 | 很多很多 |
酸甜酱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
姜黄粉(turmeric) |
拌意大利面-异域风情,每一口都是味的做法
我用的是这种宽一些的意大利面,叫fettuccine。大家手上有啥就用啥,最好用那种硬一些的面,鸡蛋面估计也是可以的。
煮意大利面的关键就是:锅里的水不要太少,烧开后先放盐,搅开,这样煮的时候面可以入味。
这种干的意大利面大概煮8到12分钟,需要煮到中间的白心消失掉,也就是煮透了,但是也不要煮过头,意大利面要的就是那种有嚼劲的口感。
煮好后,捞出,马上冲凉水,直到意面全部变凉。如果不是马上用的话,再加点油拌一拌,防沾粘。拌完油后的意面可以放在冰箱冷藏。大家去西餐厅吃意面的时候,那意面都是提前煮好,拌完油,冷藏再冰箱待用的。
用其它的面也同样操作就好。不要煮过头。青红椒切条,洋葱也切片,一炒就分开成条了。
青红椒是这么切的:先把头尾切掉,然后用刀把中间的部分去掉。
去掉籽和白色的部分,剩下的就很容易切成均匀的条状。
取很大块的姜,我家里就剩这些了,如果有的话,建议多放点,好吃。青辣椒是菜园里摘的,如果有红色的,放青红两色卖相更好一些。
把辣椒,姜,香菜,甜辣酱(我用的是泰国的,没有也可以不放,甜辣酱里有糖,需要酌情少放,不如会很明显的甜),少许酱油,姜黄粉(最上面那个黄色的,近年来作为“超级食品”在全球流行,因为各种“对身体好”)很多很多很多很多香油。我这张照片是最初拍的,后来我觉得不够,又加了香油和姜黄粉。基本这个酱汁打出来,就是拌着一整包意面的。
这个是stick blender,我在以前发布的浓汤的菜谱里有介绍过,这里就不过多介绍了。有食品料理机的,用食品料理机就好。实在没有的,要不用刀仔细切,要不用捣蒜的那个捣也行。打碎。
洋葱和青红椒炒过。先炒洋葱,中火慢炒,炒去辛辣味后加入青红椒,青红椒不要炒太久,太软了不好吃。
加入盐和胡椒调味。放凉。
另外把一把香菜切碎,作为点缀,把意面和青红椒洋葱,香菜一起拌匀,
加入酱汁,拌匀。我这张照片好像是当时盛了一小碗自己先吃了。。。
这个是端去生日宴的那一份大的。我的辣椒不是很明显,有青红小辣椒的也可以去籽,切小细条,做点缀,也添加口味
给寿星做了一张手工的卡片。其实很简单:荷兰人喜欢橙色和蓝色,就把一张橙色的卡纸对折,然后画上两个酒杯,用彩色笔家色,然后粘上几个蓝色的字就好。
既然是“一食一色”,还是要按惯例放一些美景美色的。
很久没有发新的菜谱了,部分原因是自己前段时间过了一阵子动来动去的日子。也去了一趟国内,在一些一直想去的地方走了走。下面放一些国内的美色给大家吧。
张家界市推荐大家去的,因为有缆车,天梯,和接驳车,所以即使是带着长辈和孩子也是一样方便的。非常独特秀美的地貌。还是张家界
张家界有很多很多很多猴子。
这个不是张家界,这个是两个月大的熊猫
西安的大雁塔
西安“不夜城”的一个乐队表演。
还是西安不夜城“秦腔”。
这次我到处走,看到了国内对于文化产业的大力发展,很是惊喜。华山。
华山还是需要一些体力的,虽然它也有缆车,但是缆车只节省部分路途。但是真心值得一去,我想了念了这么些年,终于去了。还是华山。
这纹理,像不像国画。华山。实际比这个要漂亮很多。有些壮美是照片没有办法呈现的。
公园里的老人家,看得岁月静好。
去了一趟景德镇,这是传统的拉柸。
在景德镇报名了一个两周的陶艺课。
我做了一个盖碗,图案是新西兰地图,自上而下分别是:北岛,南岛,还有南岛下面的小岛。这是上釉之前画的,称为“釉下彩”。可惜烧过之后颜色釉变暗很多。给一个外甥做的盘子,他非常喜欢的乐迪。
也是给小外甥做的
给另一个小外甥做的,当时还没有出生。现在已经过了百日。
又一个小外甥的礼物,属猪的娃
给妹妹滴。
对陶艺感兴趣的也非常推荐大家过去景德镇参加一些课程,有不同时长的课程。我如果有时间的话非常希望多一些时间学。一起学的还有很多想要开陶吧的,也是进一步深切感受到国内文化创意产业的发展。
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