科普教学📖泰国家常菜🇹🇭打抛/甲抛/葛抛-猪
- 家常菜
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相信很多小伙伴也常去泰国玩基本吃的都是海鲜
知道的最多的泰国菜是冬阴功
其实打抛猪和冬阴功一样
算是泰国国民菜式
大到大酒店 小到路边摊
和咱们的蛋炒饭差不多
有食材就算菜单上没有
你和他说一句葛抛(gěpào)
他也可以给你整一份
那我们先说一下这个菜的名字
其实和我们中餐的名字结构差不多
冬阴(酸辣)功(虾)就是酸辣虾汤
打抛猪 gěpàomú 是指打抛叶猪
⭐️ps:不是九层塔罗勒 味道完全不一样的好吧⭐️
葛抛 一般分猪(读mú)鸡(读gài)
也有用其他食材的
我第一次去泰国玩就闹过笑话
在路边摊我和老板说 葛抛 冬银空
老板问我 功?
我没听清以为说汤是虾汤还是其他食材
连着说功功功
结果给我来了盘葛抛功🤣
还好老板人好知道搞错了给我换了一份
小伙伴们去玩的话千万别说错咯
用料
猪肉糜 | 300克 |
干葱头 | 150克 |
大蒜 | 25克 |
泰椒 | 把个人承受辣的程度 |
植物油 | 15毫升 |
蚝油 | 5毫升 |
甜酱油(老抽也行) | 5毫升 |
鱼露 | 10毫升 |
酸柑水/柠檬 | 5毫升/半个挤汁 |
打抛叶 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
科普教学📖泰国家常菜🇹🇭打抛/甲抛/葛抛-猪的做法
食材很简单
除了打抛叶(网上搜打抛叶都可以买到)
其他都还蛮常见的
没酸柑水可以用柠檬代替做菜前先给大家再看一次对比
左边是九层塔罗勒也叫金不换
味道浓郁冲击力强一般用在咖喱 三杯鸡这些菜里
右边是打抛叶
味道微辣有独有的香味 烧菜里去腥开胃
这两种不是同一种食材哦
我们国内因为打抛叶不普遍
所以大多数都是用罗勒炒的
那只能叫金不换肉末
绝对不是打抛猪 不要搞错咯正式开始制作
料头清洗干净
葱头大蒜捣碎或者切成末
打抛叶摘叶子
辣椒切小段看个人口味放小米辣还是泰椒为了少洗一次锅子我就先烧蛋了🤣
准备好食材热油
先炸个溏心荷包蛋
泰餐都是炸的不是煎的哦多烧点油烧热一点油
下鸡蛋
转小火
炸一面还是正反面都行炸好蛋可以不洗锅🤦♂️
重新烧锅热油依次放入
⬇️洋葱碎150克
⬇️大蒜末25克
⬇️辣椒段
大火迅速翻炒爆香料头香味出来之后下入肉糜
中火炒出猪肉里的油脂下入调料
蚝油甜酱油各5毫升
鱼露10毫升
中火翻炒均匀翻炒均匀出料香
肉基本8成熟的时候放入打抛叶
继续中火翻炒均匀所有材料翻炒均匀
最后加入5毫升酸柑
关火
翻三下锅把酸柑水炒匀就好啦配上一大碗米饭和一个荷包蛋
泰铢基本50-150的国民下饭菜完成
大家回家尝试一下吧
别被金不换肉末误导了
这份简单美味的打抛猪 尝过之后绝对让你难忘
👍
小贴士
重要的事提醒第三遍
用打抛叶 打抛叶 打抛叶⭐️⭐️⭐️
用罗勒九层塔的来和我说不好吃我绝对不认账的
还有就是很多教程里用了小番茄
这个按个人口味吧
起码我在泰国没吃到用小番茄的
我的泰国朋友教我的时候也说他不放
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