比清蒸更好吃的《豆豉蒸🐟》
- 家常菜
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清蒸鲈鱼吃够了,水煮鱼吃够了,想起双十一买的两大盒豆豉,做个豆豉蒸鱼吧。这是第一次做,没想到味道非常鲜美,豆子和袁先生都说好吃😋,那就记录一下吧😊😊
用料
鲈鱼 | 1条 |
小葱 | 1根 |
姜片 | 几片 |
蒜 | 1瓣 |
料酒 | 2勺 |
豆豉 | 1勺 |
蒜苗 | 1根 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 随意 |
白糖 | 少许提鲜 |
比清蒸更好吃的《豆豉蒸🐟》的做法
鲈鱼让店家杀好,回来清洗干净,鱼肚子里看看有没有没掏干净的东西,,鱼鳃全部取出扔掉,鱼鳞再仔细刮干净,鱼比较大可以打花刀,更容易熟。
姜片蒜片料酒胡椒粉食盐,抹匀整个鱼身,肚子里面,腌制20分钟左右,可以祛除一些腥味。豆豉清洗切碎,店家说可以不洗。我看包装上写着需要清洗,就洗了两遍。
葱姜蒜,蒜苗白色部分切碎,放菜籽油,油热后下配料炒香,下豆豉炒香,白糖少许,酱油,耗油放进锅里炒匀。
重新取个干净的盘子,腌鱼的配料不要,也可以放进鱼肚子里,把炒香的配料均匀地铺在鱼身上。
锅里水开了放鱼进去蒸,我这个500g左右,蒸8分钟,闷两分钟,鱼大的延长时间。
撒上葱花香菜,可以烧热油浇上去,我怕太油腻没有浇油,出锅放点酱油,开吃。味道特别鲜美,没有腥味,豆子也喜欢吃,光盘了🤗🤗
小贴士
吃辣的可以加小米辣一起炒,孩子要吃就没放辣了。
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