火爆双椒兔丁
- 家常菜
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兔肉低脂健康,可以多吃。
用料
兔肉 | 半斤 |
洋葱 | 半个 |
二荆条青椒 | 5个 |
红椒 | 1个 |
小米椒 | 若干个 |
姜蒜花椒干辣椒 | 适量 |
蚝油、豆瓣酱 | 各1勺 |
生抽、淀粉 | 各2勺 |
火爆双椒兔丁的做法
处理兔肉:我是在超市买的盒装新鲜兔肉大概半斤,用刀把骨头剔干净,一点骨头都不要留,剔下来的肉估计还有二三两吧,全部切成丁。反复清水洗净,放入碗中,加一点盐、黑胡椒粉、一勺酱油、两勺淀粉,搅拌均匀备用。
切好配菜,可以用任何你喜欢的非叶类蔬菜,但建议保留洋葱,除腥。
准备好佐料,根据自己吃辣能力任意增减小米椒和干辣椒。
大火,锅中放油,油热后倒入腌制好的兔丁,先不要翻动,等个十多秒后再翻炒均匀至肉表面变色。
把准备好的佐料全部扔进锅里,加一勺豆瓣酱,大火翻炒2分钟。
把准备好的配菜全部倒进去,加一勺蚝油、一勺生抽,大火炒3分钟。
撒入小半勺白糖,炒匀起锅装盘,撒上熟芝麻装饰。
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