超简单！潮汕芥蓝炒牛肉

从小吃到大的芥蓝牛肉
今天第一次尝试自己做
结果男票干了两碗饭

用料  

超简单！潮汕芥蓝炒牛肉的做法  

1. 美团买到了菜市场新鲜现切的肥牛肉片，感觉肉质挺不错的。买回来快速冲洗，用厨房纸吸干。
   倒入淀粉水，生抽，蚝油，皇牌沙茶酱（潮汕风味灵魂），最后放入油，拌好腌十分钟。
   腌的作用是给足底味+让牛肉更嫩。

2. 芥蓝斜切段，如果买的芥蓝比较嫩而且是芥蓝芯，就不用额外处理；如果比较老，那梗的外皮要刨掉，而且一会儿炒的时候，梗要先炒，叶子后炒。

3. 热锅下油，大火把蒜瓣爆香。再放进芥蓝快速翻炒，颜色开始变化，放一点点水继续炒（放水可以避免叶子糊），等菜变成油亮的深绿色基本就熟了，放少量的盐炒匀盛出来，在盘里码好。

4. 然后热里下冷油，可以多一点，放入姜丝，把之前腌的牛肉倒进去炒，火要大，翻炒要快。等肉炒成带很浅的粉红色的时候，就可以准备关火了（肉会被余温继续煮熟）。

5. 把炒好的肉连着汤汁浇在芥蓝上，就可以开吃啦

小贴士

我吃的相对不那么咸，口重的小伙伴可以多放半勺沙茶～