不油腻的莲藕排骨汤,加点莲子更香,甘甜清香不油腻•【可可君厨乐时光21】
- 家常菜
- 关注:9.19K次
冬日里,一碗莲藕炖排骨,砂锅小火慢炖,汤汁甘甜清香不油腻。
因为莲藕清热凉血,很适合血热的孩子和容易上火的家人(○^㉨^)ノ♪,做法简单,易操作,深得全家人的喜爱❤️。
如果喜欢,一定要试一试^O^/
用料
排骨 | 480克 |
藕 | 900克(2结) |
姜 | 5克(2片) |
机磨去皮去芯干莲子 | 30克 |
花椒 | 5粒 |
清水 | 3000克 |
盐 | 1克 |
不油腻的莲藕排骨汤,加点莲子更香,甘甜清香不油腻•【可可君厨乐时光21】的做法
莲藕选胖胖短短的,肉肉是粉红的适合炖汤,越老越粉。
🎀选藕时注意观察接头处有没有泥沙,泥沙进到藕孔里比较麻烦,尽量选取干净的。给藕去皮,切去接头部分不要。
莲藕切滚刀备用。
切滚刀还有另一个好处…在下面…接头处看似干净的莲藕,偶尔也会有少量的泥沙留在莲孔里,切滚刀可以方便彻底清洗残留的泥沙。
将剁好的排骨放冷水锅中大火煮沸,可以去除血水和腥味。
🎀排骨选肥肉少的肋骨两端,肉少骨头大适合炖汤,中间的精排我喜欢红烧或者做糖醋排骨。当然也可以用龙骨炖汤。筒骨太油腻,这里我不会选择。水开后继续煮一分钟,然后将排骨捞出备用。
🎀全程大火,血沫不容易粘在肉上。在砂锅中放入处理好的排骨、清水、莲藕、姜片和花椒。
砂锅中加入30克机磨去皮去芯的干莲子。
🎀干莲子不泡发,是因为用砂锅煲汤时间在2小时以上,干莲子才不会煮烂。一定要选用当年的干莲子才好吃😋。砂锅上火,大锅煮开。在煮开之前要不停用汤勺搅动锅底,防止粘锅。
烧开后如果还有浮沫,可以用汤勺将浮沫轻轻舀出来倒掉。
加盖,转小火慢炖2~2.5小时。
炖好后的汤只需放1克盐,因为额外加了莲子,汤的味道清甜鲜香,藕味儿十足,简直就是人间美味😋。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/lq544q.html