糖醋小排骨(不需要技巧的超简单下饭菜)
- 家常菜
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美味,不一定复杂。
自从带儿子出去餐馆吃过一次糖醋小排,他天天嚷着要去吃,老母亲只有撸起衣袖,自主研制出了这款健康少调料的糖醋小排做法,里面放的调料都是日常的油盐糖醋,且非煎炸,不用担心孩子吃多了身体不舒服😊我家儿子3岁多,每次可以吃6-7段,➕一大碗饭,因为酸酸甜甜的,实在可口下饭
用料
肋骨排(带肋骨的条排) | 2-3条 |
生抽酱油 | 5勺 |
盐 | 3勺 |
冰糖 | 100克 |
姜 | 4片 |
白醋 | 5勺 |
老抽料酒等 | 孩子吃就不要加了 |
油 | 适量 |
糖醋小排骨(不需要技巧的超简单下饭菜)的做法
1材料准备:选购这种带肋骨的条排,砍成一段段(长度大约手指尾指)我喜欢自己砍,长度自己喜欢多长就多长
2清洗小排:砍好,洗干净,然后冷水下锅焯一下水,并加入3勺盐,4片姜,2勺醋(一定冷水下锅,肉不会收缩变柴),焯水即是放水浸过排骨,煮开后再滚几滚,让排骨的血水出来,关火,过冷水,然后清洗干净血水,浮沫,沥干水备用。
3开始煮:开火,热油下锅,把排骨放进去,不断翻炒干水分,如果不太怕上火的,可以煎至勒排两面金黄,这样口感更佳。
4加酱油:炒干水分后,加入酱油上色,喜欢深色的可以加点老抽(我是给小孩子吃的,没加老抽)
5小火焖煮:(我主要是给孩子配饭吃的,所以一切材料都从简,为的是不想太多调料增加肾脏负担)炒🉐️上色后,加水没过排骨(加开水,如果加冷水会让肉一下冷热交替收缩,不嫩滑),再放入余下的白醋3勺,全部冰糖,中小火焖煮约15-20分钟,这时候可以尝一下,是不是自己想要的酸度,甜度,调至自己喜欢的味道,因为有人喜欢更甜,更酸或者少甜少酸。调好味后,放大火翻炒收汁,直至汁水差不多干了,盛起出锅。
6出锅:来一块尝尝😊我家三岁半儿子可以吃七八块,外加一大碗饭呢
小贴士
这道菜,完全不需要技巧,如果一定说有什么注意事项,那就是要注意最后不要炒焦炒糊了😊
如果喜欢卖相更金黄的,可以下油煎久点
😊大家记得交作业哟……
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