【青番茄炒腊肉】

春夏就是要吃酸酸甜甜的才开胃，青番茄算是大家夏季餐桌上的不太常见的食材，不过吃过之后，会让你惊艳的，特别是搭配腊肉，清爽又开胃，吃起来酸酸辣辣的还带有一丝凉意。

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用料  

【青番茄炒腊肉】的做法  

1. 青番茄切片、金字腊肉切薄片、小米辣线椒切圈。

2. 锅中油+花椒粒，烧至7成热时捞出花椒粒。

3. 下蒜片和腊肉煸香，再下番茄片，加生抽1勺调味。

4. 待番茄熟软时辣椒圈翻炒片刻。

5. 出锅啦！！！

小贴士

科普小知识：青番茄分为两种，一种是没有熟透的，另外一种是成熟了之后依旧是青涩的特殊品种。没有熟透的番茄建议不要吃，因为里面含有比较多的生物碱，这种生物碱进入人体之内会产生一定的溶血作用，不利于人体的健康，而且可能会产生一定的腹泻现象。

而对于熟透之后还是青色的特殊品种，则是可以吃的。里面的花青素含量非常丰富，可以起到抗氧化的作用，又可以促进身体吸收里面的营养价值，起到促进新陈代谢的作用。