【百合花开】糯米鸡

糯米鸡，广式茶楼里最常见的点心。打开荷叶的那一刻，热气蒸腾，荷叶清香混合着肉肉的油香，“组合拳”一下击中我的嗅觉。吃一口，糯米润滑绵软，鸡肉鲜味四溢，荷叶回味悠长。
最早的糯米鸡硕大无比，吃一个能把人撑傻了，肚子哪有余地吃别的？后来被慢慢改良，做出材料相同份量减少的“珍珠”糯米鸡，小小一份，很适合当早餐。
做法呢，稍显复杂，勤劳的人儿可以来交个作业
因为我也是第一次做，所以只泡了250克的糯米“试试水”。

用料  

【百合花开】糯米鸡的做法  

1. 1）干荷叶洗干净，用温水泡15分钟，泡软了
   2）糯米需要提前5小时泡好。平铺在蒸笼里蒸半小时，蒸糯米的时候，把香肠放进去一起蒸熟。糯米蒸好后加点生抽和蚝油拌好。
   3）鸡腿去骨，鸡肉切小块。香菇切条。热锅，放点油，下鸡肉炒炒，再放香菇和虾米、生抽、蚝油、料酒，加一点泡香菇的水，煮一下入味。最后勾个薄芡。
   4）香肠切片、咸蛋黄对半切开

2. 5）一张荷叶分成4份，绿色面朝上，先去一团糯米平铺在荷叶上呈长方形，然后放两块鸡肉、两片香菇、一颗虾米、一片香肠和半个蛋黄，再盖上一层糯米。用荷叶包紧。

3. 6）把包好的糯米鸡重新放回笼屉，大火烧开后，中火15分钟。吃不完的，可以冷冻，做储备粮，想吃的时候拿出来蒸7-8分钟就好。
   以上的份量可以做6个糯米鸡。