好吃的黄瓜胡萝卜蚝油炒虾仁
- 家常菜
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家人说这道菜比饭店做的好吃,自从做了菜,减少了外卖的次数,感谢大家的支持陪伴。
多吃胡萝卜,有助于缓解眼部的疲劳,这道菜简单易做,很方便。
用料
黄瓜 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
虾仁 | 200克 |
葱 | 1根 |
八角 | 1个 |
蒜头 | 2个 |
蚝油 | 1勺 |
好吃的黄瓜胡萝卜蚝油炒虾仁的做法
黄瓜洗净,先切成一片一片
再斜刀切成四边形,备用
胡萝卜洗净,切成一片一片,再切成四边形
胡萝卜片先焯水,水开煮3分钟,放冷水冲洗,使胡萝卜本身还能保持脆爽。这步胡萝卜焯水,我是为了后续下锅翻炒节约时间。当然也可以直接下锅翻炒,看个人时间及喜好了。
虾仁洗净,焯水,放入葱,料酒,八角,去腥焯水。
虾仁焯水到这样的程度,浮末出来,这时虾仁的鲜味也出来了,当时真的想吃。再用冷水洗净,冷水泡下,使虾仁保持嫩滑
锅中烧菜籽油,放入蒜头两个爆香
放入虾仁,翻炒一会儿放入一勺蚝油,继续翻炒,出锅备用。
锅洗净,把原来炒虾仁的两个蒜瓣留着继续翻炒黄瓜片,加入小半勺盐,继续翻炒。
黄瓜片炒的稍微软的时候,开始加入胡萝卜片,翻炒,加入小半勺盐,继续翻炒,期间加一点水润锅,因为容易干锅。
最后加入之前备好的虾仁,翻炒一会儿,如果觉得有些干锅,再加一点水润锅,最后出锅。我这些步骤,出锅吃起来的感觉是,黄瓜和胡萝卜口感还是比较脆滑的,保持有各自的甜度,虾仁有嚼劲,挺好的。
出锅,摆盘,如果您也喜欢这样口味的菜,欢迎尝试跟做,不会失望,谢谢大家的支持🌹🌹🌹
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