家常菜之脑花煎蛋
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小时候奶奶👵🏻笃信吃啥补啥,经常嘱咐猪肉摊的大叔给她留一两副脑花,回来做给我吃,希望我可以变得更聪明。所以这道菜也有着我的童年记忆。
用料
盐 | 3-5克 |
土鸡蛋 | 2个 |
猪脑花 | 1副 |
芝麻油 | 适量 |
陈醋 | 1勺 |
辣椒 | 少许 |
姜 | 3片 |
家常菜之脑花煎蛋的做法
刚买来的脑花是这样的,需要摘除表面的血丝,这样脑花才能和鸡蛋更好融合在一起。
摘除血丝后的脑花是这样子的,变得容易散开。
加两个土鸡蛋一起搅拌,如果是鲜鸡蛋可能一个就够了,加入少许盐。
等到脑花和鸡蛋彻底相融后,加芝麻油热锅,小火煎蛋至熟透,加一点陈醋调味,撒一点辣椒和姜,去除鸡蛋本身腥味,也让吃不惯脑花的人能接受些,大火翻炒出锅即可。
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