简单上手鸡蛋肉卷（超详细）

我是第一次做，做的有点不好，所以菜谱里给的用料都是改良后的用料。

用料

简单上手鸡蛋肉卷（超详细）的做法

准备肉馅的材料：猪肉、香菇、姜一片，蒜一瓣，一颗鸡蛋或者鸭蛋。（我的猪肉用了200克，一张蛋皮放不下，要两张蛋皮才行，所以如果只想做一个鸡蛋肉卷的话，准备100克的猪肉就够了，葱姜蒜都是去腥用的，如果不能接受这个味道的话，不放也可以。）
料酒，蚝油，淀粉一大勺，胡椒粉、盐、糖一小勺，勺子的大小如图所示。
将以上材料混合均匀，静置一会儿。
这个时候来准备蛋皮的材料，我用了三颗鸡蛋，但是一张蛋皮两颗鸡蛋就够了，三颗鸡蛋可以摊两张蛋皮。鸡蛋液加一点盐，淀粉可加可不加，加了有可能会搅不匀，可以适量加一点水，不能多。
开中小火把蛋液倒到锅中，等到周边蛋液凝固成型了之后，晃动一下锅，中间的液体不会流动（下图的状态）就可以关火了。
等到蛋皮放凉后，中间的蛋液也凝固了，这个时候把肉馅铺在上面，记得在收尾的地方留一点空隙，方便卷起来，我的肉馅太多了，所以有点不好卷。
盘子上刷点油防沾（切记！！），然后把卷好的蛋卷铺在盘子上，锅上汽后蒸15至20分钟，可根据肉馅的多少适度调整时间。
蒸熟之后切块就可以开吃了，肉馅是有调味的，所以可以直接食用，也可搭配调料食用，两勺辣子两勺生抽一勺醋半勺麻油半勺糖。