黑椒皖鱼
- 家常菜
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我所爱的食物,是新鲜食材和简单做法的结合,调味料尽量少用或者不用,能够品味到食物原初的风味最好。那些过于精巧雕琢的菜品往往不会给我留下什么印象。
(黑椒皖鱼、用料简单、生抽带出鱼的鲜味,不要加盐喔)
用料
皖鱼腩 | 适量 |
黑椒碎 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花生油 | 适量 |
葱花 | 少许 |
黑椒皖鱼的做法
1.热锅下油,油温一定要热,差不多了,将火稍微调小点,将鱼块一块一块放入锅内撒上黑椒碎。
2.鱼放入锅内,不要马上翻动,否则鱼就会粘锅或者翻烂,要耐心的观察锅面,看到鱼身开始吸油,就摆摆锅,如鱼块可以跟着锅滑动,就证明可以翻身煎另一面。
3.翻身煎另一面时再次撒上黑椒碎。
4.出锅上碟马上撒葱花、淋上锅里多余的热油和生抽。
小贴士
1.煎鱼用锅一定要用洗洁精刷洗干净
2.油温一定要够热、鱼块下锅能快速把水份锁住。
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