【南叔的私房家常菜】极嫩低温猪排
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菜谱来源 微博 “南食召”
下厨房ID “南食召的厨房”
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用料
猪腰里脊肉 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
姜片 | |
葱白 |
【南叔的私房家常菜】极嫩低温猪排的做法
猪的腰里脊肉,撒上粗盐装保鲜袋,尽量排掉空气,置冰箱冷藏40分钟
取保温性过得去带盖的锅(高压锅),倒入能没过肉条的水,加盐和胡椒,烧沸后关火离灶,放里脊肉和姜片、葱白
加盖闷1.5小时,取出肉条用厨房纸巾擦干表面水分
起油锅,大火将四面煎出金黄色
切片,撒葱花、橄榄油,蘸酱油或椒盐吃
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