雪菜炒年糕(简单版)附炒蛋超滑秘密
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这是我做的第一个菜谱,其实自己做菜已经很多很多年,看了好多下厨房的菜,觉得其实自己也有一些好玩的做法,决定分享给大家。
我老家在浙江,雪菜炒的其实是那边的做法,我作为新闻民工,抽空做做饭~
用料
年糕 | 400克 |
鸡蛋 | 1-2个 开心就好 |
腌好的雪菜笋丝 | 1整包 |
黄酒 | 看心情 |
胡萝卜丝 | 随便,可以不要 |
香菜 | 随便,可以不要 |
生抽 | 陶瓷勺半勺到1勺 |
蒜 | 1-3瓣,随意 |
菜籽油 | 少许 |
蚝油 | 1-2勺 |
雪菜炒年糕(简单版)附炒蛋超滑秘密的做法
备料:如上所说,可以不要,我是在冰箱找到一小块,解决一下出处。
备料:切蒜粒或者再细一点也行,调味用
备料:切我热爱的香菜,不爱的跳过这里。
备料:准备好年糕,不焯水不焯水不焯水❕有各式各样的说法,但是我的方子是切好片不焯水,焯了水软了就不好炒香了。
备料:不打广告,反正就是找个自己爱吃的笋丝雪菜,只有雪菜也行,口感稍差。用袋装好的就行了,又不是李子柒小姐姐,新闻民工没有时间去腌雪里蕻了。
制作:(鸡蛋超滑秘密㊙️来了)鸡蛋放碗里,加一勺黄酒,别太少,要能闻出酒味,加盐,再打散,然后热锅凉油,大火!正常炒菜油量!鸡蛋抠进去,大概如图的时候,就用铲子从中间戳碎,边翻边戳5-10秒关火了。这时候的鸡蛋又大又软又滑。盛出备用。
制作:热锅加油放胡萝卜和蒜,火拧小,简单翻翻把干的年糕直接盖上去,翻一翻,沿着边倒一点水,再翻翻,再倒,然后倒到如图的水量,翻翻盖锅盖,隔几分钟再翻翻😂
制作:等到年糕已经软糯了,倒入雪菜,如果有肉丝的,先炒好后,也这时候加进去。一直翻炒,停下来容易糊。
制作:翻炒到雪菜和年糕基本融合了,我撒了一把爱吃的香菜,宝宝们可以跳过这一步。
制作:翻炒一会儿,加炒好的鸡蛋,再加一勺蚝油再翻炒十几秒,马上出锅!
成功✅新闻民工第一个小美食分享上线啦!
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