烹调屋大盘鸡or黄焖鸡
- 家常菜
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用料
| 鸡（竹林鸡或者三黄鸡，口感较嫩） | 半只 |
| 土豆（切滚刀） | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 小米辣 | 2个 |
| 黑胡椒粉 | 少量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒、酱油、盐 | 适量 |
| 啤酒 | 1听 |
大盘鸡or黄焖鸡的做法
半只鸡大概是2-3人吃的量，用冷水清洗放一边滤水。土豆滚刀切好之后放盐水里浸泡保持口感。其他佐料如图切好备用。
![大盘鸡or黄焖鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "大盘鸡or黄焖鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅中冷水烧开，放两片姜、少量胡椒粉、料酒少许，放入滤好水的鸡块一分钟捞出（高温去血去腥比常温腌渍的效果好）
起炒锅，热油，放干辣椒2个，随即放入姜蒜，一起煸香，将焯好水的鸡块倒进，紧接放料酒调至大火翻炒。2-3分钟后添一勺豆瓣酱炒至匀色，土豆倒入，加酱油持续翻炒。待土豆与鸡块表面基本炒熟后，倒入1听啤酒，大火焖煮。
![大盘鸡or黄焖鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "大盘鸡or黄焖鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
大火焖煮至酒味渐淡之后，稍转小火，将洋葱和小米辣一起放入，稍稍翻拌，继续盖上炖煮。待炖煮到汤底还剩1/2时，加入青椒、盐，拌几下再盖上焖一会收汁儿即可出锅啦～
![大盘鸡or黄焖鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "大盘鸡or黄焖鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
本意是做大盘鸡，但因为汤汁偏多，所以口感也接近黄焖鸡。这个汤底简直是下饭神器！土豆炖烂了吃起来根本停不下，多的配菜汤第二天早饭可以做拌面的浇头！
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