花蛤海鲜披萨PIZZA

拿着材料正打算做月饼，小王子却嚷着要吃PIZZA，他说PIZZA就像月亮一样又大又圆。
临近中秋，昨晚看到的月亮他还留在脑海里。4岁半的小男孩，常常能爆发出惊人的想象力。
但手上没有培根火腿等材料，正好买了来自丹东的花蛤肉，刚刚获得MSC小蓝鱼可持续认证的花蛤，是可持续渔业的新成员。
中秋时节，正是花蛤肥美丰收季，肉质紧实鲜美，不管怎么做都好吃，灵机一动，何不拿来做PIZZA啊？
他向来不肯吃鱼虾，这正好一举两得，聪明的老母亲又顺手加了一把翡翠虾仁，海鲜PIZZA就妥妥的了。
做的时候，他就执意要帮忙，撒了PIZZA草，又要磨普罗旺斯香草和胡椒粉，忙前忙后，开心的不得了。
开吃的时候，是爸爸伺候着的，目的是想把海鲜亲自送到他嘴里，小家伙果然没吃出来，否则又会说：“妈妈，我不敢吃虾，因为虾会动，吃了虾会变成虾。”
他的小鸡胃完完全全地装了一块，花蛤和虾都解锁了尽管是在一无所知的前提下，但老母亲必须再次宣告胜利。
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以下配方可做10寸1个和8寸1个。

用料  

花蛤海鲜披萨PIZZA的做法  

1. 饼底材料除橄榄油外加一起揉成团，加入橄榄油揉至光滑，密封发酵至2倍大；

2. 发面过程中，把花蛤肉处理干净用厨纸吸干水备用；

3. 把翡翠虾仁处理干净用厨纸吸干水备用；

4. 洋葱切块；

5. 热锅放油盐预先炒软洋葱；

6. 把面团分成2/3（以下步骤只展示这个）与1/3两个，轻轻收圆不要过分揉搓，光面朝上擀成比PIZZA盘略小的饼；

7. 移进PIZZA盘，用叉子扎些小洞，然后松驰20分钟；

8. 180度预热风炉，给面饼刷上厚厚一层橄榄油；

9. 刷上番茄沙司，再撒上洋葱，另一个不同口味的，会在这一步淋点辣椒汁和磨上黑胡椒；

10. 撒一层马苏里拉，再码上花蛤肉和虾仁；

11. 再撒上一层马苏里拉，淋点橄榄油，撒上PIZZA草，磨上普罗晒斯香草，另一个不同口味的，会在这一步基础上再磨上黑胡椒；

12. 烤14分钟出炉。

13. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

14. 成品1

15. 成品2

16. 成品3

17. 成品4

18. 成品5

19. 成品6

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；
△ 洋葱等素菜类要预先炒入味口感才好；
△ 扎小洞既能保证油能渗到饼底增强香脆口感，又能防止烤时空鼓，并且这个油量不能少，意大利的PIZZA都是流着油的；
△ 关于调料与口味这回事，可以根据自己的喜好来，文中10寸这个是要给娃吃的，稍微寡淡一点，另一个8寸我们俩吃，就加了辣，味道更好；
△ 还有火候，不管是风炉还是平炉，建议尽量用180度左右来烤，能保证饼底熟透的同时，马苏里拉又不容易焦。