软糯美味猪脚包

家乡美食分享—猪脚包

用料  

软糯美味猪脚包的做法  

1. 猪前腿肉洗干净，冷水下锅放葱姜料酒大火煮15分钟，捞起过下冷水

2. 倒适量的油，开中火油面能感觉有温度的时候，倒40克白糖或者冰糖都可以，不停的搅拌，熬出糖色后开小火

3. 下猪脚包两面都煎上色，这时候要小心油会溅起来，左手拿锅盖挡一下，右手拿大勺把肉肉翻动一下，接着下蒜，辣椒，八角，香叶，料酒

4. 料酒我加了近一碗，这个是家酿的红酒，特别香，老家做月子都喝这种酒，也可以下超市买的那种料酒，用量相同。

5. 接着下味极鲜酱油50克，耗油2勺，葱段，开中火，整个过程不加水，煮10分钟后搅拌均匀关火，倒入炖锅中

6. 倒入炖锅中，汤汁另外拿碗装起来！

7. 配料加了梅菜，大概200克左右，梅菜洗干净，倒适量的油炒，再加水，水量刚好没过梅菜就可以了，10分钟后下盐，鸡精，搅拌均匀，然后倒到猪脚包上面，在把刚才的猪脚包汤汁倒入炖锅中，蒸1.5小时

8. 配料可以加自己喜欢吃的，例如：花生，黄豆，香菇，鹌鹑蛋看个人喜欢，我们家小朋友喜欢吃梅菜，一顿能吃一大碗！这才是老母亲做菜的动力！

9. 蒸了1.5小时的腿肉，吃起来是很软糯肥而不腻的那种，老人孩子都爱吃，喜欢的可以自己试着做，真的下饭，不说了我吃饭去了！

小贴士

熬糖色的时候，注意火候，糖焦了，会苦！猪脚包制作过程中不加水，盐，鸡精！