烹调屋快手小凉菜——呛拌酸辣土豆丝
- 家常菜
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贵阳的很多餐馆里，都有这道免费的小凉菜。酸酸辣辣，特别开胃！
用料
| 土豆 | 1大个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-10个（根据自己口味） |
| 姜 | 半个切碎 |
| 蒜 | 3瓣切碎 |
| 酱油醋盐 | 适量 |
快手小凉菜——呛拌酸辣土豆丝的做法
土豆刮丝，清水泡10分钟。
![快手小凉菜——呛拌酸辣土豆丝的做法步骤图 第2张]( "快手小凉菜——呛拌酸辣土豆丝的做法步骤图 第2张")
水开（水多一点，宽一点），土豆丝变透明就捞出来，尽量把水滤干净。（本人喜欢脆一些）
![快手小凉菜——呛拌酸辣土豆丝的做法步骤图 第3张]( "快手小凉菜——呛拌酸辣土豆丝的做法步骤图 第3张")
熟菜油烧热，把辣椒段，花椒（家里没有红花椒了，青花椒还是差点味道），蒜末，姜末炒微微糊关火。(不要等配料凉了)
倒入土豆丝。![快手小凉菜——呛拌酸辣土豆丝的做法步骤图 第4张]( "快手小凉菜——呛拌酸辣土豆丝的做法步骤图 第4张")
加半勺盐，一点鸡精（可不加），2勺酱油，一勺醋，拌匀！（个人口味，请大家酌情增减）
![快手小凉菜——呛拌酸辣土豆丝的做法步骤图 第5张]( "快手小凉菜——呛拌酸辣土豆丝的做法步骤图 第5张")
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