清炒淮山木耳胡萝卜

最近吃肉是吃到怕了啊，天天吃吃吃。
这两天肚子撑得很。
今天就吃个素，喝个粥。

用料  

清炒淮山木耳胡萝卜的做法  

1. 木耳提前半小时用温水泡发好，撕成小块。

2. 胡萝卜一根，削皮，切成薄片。一个青椒切斜圈，葱切段。

3. 淮山洗干净，削皮（戴手套，防止痒），斜刀切薄片。然后放水稍微洗干净粘液，放入碗中，加水漫过，加入一点白醋防止氧化变色。

4. 碗中加入一勺生粉，加入两勺清水，搅拌均匀做成水淀粉备用。

5. 锅中放多点水，大火烧开，加入一点盐和花生油，然后倒入沥干水的淮山片，焯水30秒左右。再倒入胡萝卜片和木耳，继续焯水40秒左右，捞出。

6. 迅速把焯过水的淮山木耳胡萝卜片过一下冷水，防止过熟。

7. 热锅下油，下青椒炒香

8. 倒入沥干水的淮山木耳胡萝卜，大火翻炒30秒左右，加入葱段和水淀粉，炒匀，加入一点盐调味，再加入一点花生油即可。

9. 爽脆而又好看的一道菜就做好了。肉吃多了，偶尔来顿素的觉得挺好的。

小贴士

胡萝卜和淮山要切薄一点，比较容易熟。可以切菱形片比较好看，就是先斜刀切出来一段段，再切薄片。