什锦炒南瓜面的猫耳朵

这几天，我单位所在的那个区的好几所学校，发现了甲流，学校都放假了，发烧的学生被隔离治疗，密切接触者在家观察。好在我女儿在我所住的区的一所初中上学，还没有甲流患者。但昨天孩子带回学校致家长的一封信。要求家长配合学校管理好学生，不要去人多的地方；不要去外地；家里要勤通风；要孩子养成良好的卫生习惯；要加强体育锻炼；要多吃蔬菜、水果、五谷杂粮，营养均衡，提高免疫力等等。作为家长就应该配合学校监督孩子。我想上面数条中，令家长最愁的就是孩子的饭菜。现在孩子吃东西都很挑剔，这不吃，那不吃。遇上自己喜欢吃的东西，就吃个够。遇上不喜欢吃的东西，也许连碰也不碰。
为了让孩子多吃蔬菜，五谷杂粮，做到均衡营养，今天就上什锦炒南瓜面的猫耳朵。

用料  

什锦炒南瓜面的猫耳朵的做法  

1. 南瓜去皮、去瓤，切片，放微波炉里，高火蒸4分钟，取出放凉，放搅拌机中，制成南瓜泥

2. 面粉中加入少许盐混合均匀，再加入南瓜泥,搅拌至碎片状时，下手揉成粗糙的面团,再取出在案板上反复揉匀揉透,覆盖上保鲜膜饧面。中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧，多揉多饧可以使面更筋道

3. 将饧好的面团擀成饼状，切成竖条后再切成小丁，用大拇指碾成猫耳朵的形状，多撒些面粉，防粘

4. 口蘑、黄瓜、胡萝卜、青椒洗净，沥干水分，切丁，备用

5. 葱姜切末，蒜切片

6. 锅里放水，置火上

7. 水开后，放入猫耳朵，煮上3-5分钟，捞出，投入凉水盆中，再捞出，沥去水分

8. 炒锅放油，置火上，油五成热时，放入葱姜蒜，爆香

9. 接着放胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、口蘑丁，大火翻炒，加酱油、盐

10. 最后放煮熟的猫耳朵，味精，翻炒均匀后，关火，出锅

小贴士

1、猫耳朵在水中煮的时间不宜太久，以免太黏。
2、煮熟的猫耳朵过凉水，是防粘。