东北硬菜之排骨炖酸菜
- 家常菜
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酸菜炖排骨,追求的是排骨肉嫩,酸菜爽口,看起来是一道硬菜,其实省时又省力,家里来了朋友可以这边炖煮,那边做其他菜,简直不要太方便了
用料
排骨 | 1000克 |
酸菜 | 一袋 |
料酒 | 4勺 |
冰糖 | 8颗 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 8个 |
盐 | 一勺 |
干辣椒 | 5个 |
东北硬菜之排骨炖酸菜的做法
排骨凉水入锅,加入料酒和两片姜,大火煮出血水捞出备用
东北酸菜一包,洗两遍,挤干水分备用(不用洗太多遍,会失去酸菜的香味)
大料姜片干辣椒冰糖备用
起锅热油,放入8颗冰糖,小火熬化倒入排骨和大料、姜片翻炒两分钟,加入开水,没过排骨,加生抽2勺,老抽1勺,中火20分钟
另起一锅热油,加干辣椒煸出香味
倒入酸菜加半勺盐翻炒两分钟
倒入已经炖了20分钟的排骨锅里,继续中小火炖25分钟,出锅前加半勺盐,也可根据自己口味增减
我相信每个东北家庭,餐桌上都必不可少的就是酸菜了。我非常喜欢吃这道菜,每次家里做这道菜,我一个人就可以吃掉两碗米饭!肉和酸菜就着饭,简直就是下饭神器,不知不觉间两碗米饭就下肚了。
小贴士
关于酸菜:东北超市有卖整颗酸菜,买来切丝也可以
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