铁锅杂蔬排骨

用料  

铁锅杂蔬排骨的做法  

1. 排骨清洗干净后，下热水锅焯烫一下，捞出备用

2. 玉米剥去叶子，择去须子，用菜刀斩成小块，葱切段姜切片

3. 锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽

4. 把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒，炒出西红柿的汁水来

5. 把玉米放进去，翻几下，往锅里倒啤酒没过排骨，中小火开始炖

6. 此时可以把西红柿的皮捞出来，放进葱姜和八角

7. 土豆去皮切片、胡萝卜切片，豆角择去筋，掰断备用

8. 等到排骨炖到八成熟时，加入一点糖，适量盐和生抽，将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖

9. 等到菜也炖熟后，汤汁收干了，加入青红椒片一起翻炒均匀，加几滴醋和香油翻炒，停火即可

小贴士

排骨一定要事先焯水，去掉脏东西和血沫子。把西红柿的皮捞出来，可以让菜的口感好，如果用大西红柿可以一开始先去皮再下锅。用啤酒炖排骨，让排骨风味十足，开车的或不爱这口，加入开水也是一样的。
豆角的筋一定要仔细择干净，我没耐心择那么仔细，吃的时候才发现嚼不烂的。
最后的时候一定要大火把汁靠一靠，干香的感觉你懂得的。
更俗一些，这就是一锅大炖菜俺们村里人经常这么吃的。
我角得，西红柿的加入可以说是，非常滴好啊。
越土越好吃啊，怀念俺村里的大铁锅，柴火灶的更香。
靠干了汁，只留下干香的菜和肉能干掉两大碗米饭啊。