香芹炒猪肝

用料  

香芹炒猪肝的做法  

1. 猪肝去掉筋膜，切薄片，用清水多洗几遍，洗至水清，沥干水分备用。

2. 在猪肝里加入葱姜，挤出葱姜汁水，腌制半个小时去腥。

3. 把葱姜挑出，加入生抽、料酒、淀粉各1勺，适量胡椒粉，搅拌均匀，最后加入一勺植物油锁住水分保持滑嫩。

4. 取一个碗调酱汁，加入生抽、蚝油、淀粉各1勺，适量盐和白砂糖，小半碗清水，搅拌均匀备用。

5. 热油，加入猪肝快速翻炒到变色，盛出。

6. 重新热油，加入姜片、蒜片爆香，加入芹菜段翻炒到断生。
   （不喜欢芹菜的，可以换成青椒、洋葱）
   
   接着把猪肝和芹菜叶倒入，淋入调好的酱汁，大火翻炒收汁即可。