健康版改良回锅肉「这就是我在央视二套分享的美食,详细做法来啦!」
- 大鱼大肉
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今天的这一期每周五的常规料理分享有些特别。
大家都知道,我前不久去了北京工作~
我特别幸运地又解锁一项新的体验——应邀录制了CCTV2《回家吃饭》,在节目中我还做了一道私藏菜——健康改良版回锅肉。
说回今天的主题。前天我又做了这道菜。也想着一定要好好分享给您们~
回锅肉绝对是家常菜榜单的常客。
虽然传统的回锅肉非常能抓住人的胃,但从健康角度来讲还是留有改善空间。
我的健康版改良回锅肉是用啤酒煮肉、煮杏鲍菇的。慢慢品吧~~~我负责在线教学,你们负责学做哦。当你学会了这道菜,你一定会在餐桌埋头猛吃的!相信我~~
回锅肉的猪肉是灵魂,但普通的回锅肉会准备肥瘦
间的猪五花,而我选用精瘦的🐷梅花肉,更健康美味。
经二姐亲测,比外面餐厅的好吃!
我特地放了整颗的青椒和红椒。虽然有两种辣椒,但回锅肉却是即使不吃辣的人也很喜欢的辣度。
用摄影小姑娘的话来说,这样的辣度比体温稍高一些,不多不少,刚刚好,最适合夏天了。
焯熟煮好的猪梅花肉在锅中与辣椒、豆瓣干、生抽老抽和甜面酱翻滚缠绵,在姜蒜末的加持下煸炒至熟,香味就会如暴风般席卷。
端盘上桌,挑选自己喜欢的,多吃几口,一定能让你大满足。
夏天的傍晚已撒上辣意,如果你闻香而来,那欢迎光临~
用料
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
猪梅花肉 | 1块 |
杏鲍菇 | 1个 |
啤酒 | 1罐 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
减盐生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
青蒜 | 3根 |
甜面酱 | 适量 |
干豆豉 | 适量 |
健康版改良回锅肉「这就是我在央视二套分享的美食,详细做法来啦!」的做法
准备食材。
锅中倒入啤酒。
猪梅花肉用啤酒煮10分钟。
捞出沥干水分,放凉。
放凉后,
切成2cm厚的肉片。杏鲍菇切成2cm厚。
杏鲍菇放入啤酒里焯水。
捞出备用。
红椒青椒斜刀切小块。
青蒜拍一下,切小段,
把生姜和大蒜切碎。热锅冷油,
先放猪梅花肉片翻炒。翻炒片刻后,
加姜末和蒜末炒出香味。然后,放入甜面酱翻炒。
紧接着,倒入杏鲍菇翻炒。
并依次放入青椒、红椒和干豆豉。
加少量盐,
生抽和老抽调味上色。放入青蒜,
转大火快速翻炒出锅。装盘。
小贴士
1.用啤酒煮肉能去油脂哦。
2.甜面酱味道偏重,所以可以用减盐生抽来帮助控制整道菜的味道。
3.用干豆豉替代传统豆瓣酱减少了盐分和热量的摄入。
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