白卤牛肉 大鱼大肉 关注:5.59K次 用料 牛腱(或各部位牛肉) 适量 大葱1一根 姜一块 盐适量 味精适量 老王头酱料包一个 糖少许 苹果半个 白卤牛肉的做法 牛腱子肉洗净,用铁签或尖刀均匀扎一些孔方便入味,在加入葱段姜片少许盐,料酒,整颗的香菜不停的揉搓,腌制一会入味。 锅中放入腌好的牛肉(包括腌料),加入凉水没过牛肉5指的高度,放入洗净的料包,盐味精,糖,苹果,葱段姜片开大火烧开,调小火盖好锅盖煮30分钟捞出料包,继续小火煮1小时,用筷子扎一下,感觉没那么大阻力,很轻松就扎进去就证明熟了。在尝一下汤根据自己的口味,做最后的调整。之后关火浸泡至卤汤变凉即可。(浸泡是关键,既能入味,也可使牛肉变得水润,吃起来不会干巴巴的口感) 最后卤汤过滤掉杂质装在袋子里,冷冻在冰箱里保存,用的久了就变成老卤水了味道会很醇厚。酱料包放凉后放冰箱冷冻保存。 标签: 牛肉 白卤牛肉 好吃 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/dayudarou/g27k2x.html