泰式椒麻鸡
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新鲜的大鸡腿子,窜到油里一煎一酥,煎出一个鸡皮焦脆,里头的肉却依然滑嫩得颤巍巍。然后把那调料兜头浇下,一丢丢花椒的麻,一咩咩柠檬的酸,再来一点小米椒的辣配上砂糖的甜,三者交织如网,王炸。
用料
大鸡腿 | 2个 |
生菜 | 1棵 |
香菜 | 1小把 |
柠檬 | 1个 |
小葱 | 1小把 |
小米椒 | 3个 |
花生碎 | 1大勺 |
蒜末 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
香醋 | 1大勺 |
花椒油 | 1大勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 2克 |
泰式椒麻鸡的做法
大鸡腿去骨,加入2克盐,2克黑胡椒,涂抹均匀腌制20分钟。
腌肉的时候我们来做椒麻料汁,2大勺生抽,1大勺香醋,1大勺花椒油,1小勺糖混合,加入小葱碎、小米椒碎、香菜碎和蒜末,再淋入1个柠檬的柠檬汁,搅拌均匀。这个料汁是万能料汁,拌素菜、海鲜或者牛肉都很好吃。
平底锅不加油,开小火放入鸡肉,鸡皮朝下,煎出鸡油后盖上盖子,继续小火煎10分钟。
盖子不要盖牢,留个缝出水汽,避免密封太强水汽滴到锅内影响鸡肉口感。一面煎好后翻面,继续煎5分钟,让鸡肉熟透。煎至鸡肉表皮金黄就可以了。
煎好的鸡肉切块,摆放到铺了生菜丝的盘子里,淋上调好的椒麻汁,再撒点花生碎就可以了。
麻辣咸香,吃着开胃,做着简单,一定要试试看哦。
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