烹调屋迷迭香：香椿拌豆腐
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如果说大自然也有赏味期限的话，香椿可算是保质期比较短的了。抓点紧，香椿走起~ 更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
用料
| 香椿 | 1把 |
| 北豆腐 | 1块 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 1茶匙 |
迷迭香：香椿拌豆腐的做法
香椿、豆腐、生抽、老抽、等备料
![迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第2张]( "迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第2张")
香椿热水焯水过一下凉水后切碎
![迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第3张]( "迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第3张")
切碎的香椿里倒入生抽、醋、香油和盐搅拌均匀
![迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第4张]( "迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第4张")
豆腐切块后热水焯水
![迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第5张]( "迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第5张")
焯好的豆腐捣碎
![迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第6张]( "迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第6张")
加一点盐和香油拌匀
![迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第7张]( "迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第7张")
慕斯模内壁涂上香油，铺一层压碎的豆腐，再铺一层香椿，然后重复至铺满模具
![迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第8张]( "迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第8张")
脱模后就完成了
![迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第9张]( "迷迭香：香椿拌豆腐的做法图解 做法步骤 第9张")
小贴士
1. 香椿性味温苦，具有祛风利湿，止血止痛的功效
2. 香椿芽含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。用沸水焯烫的香椿亚硝酸盐含量大大降低，所以一定要先沸水焯水
3. 豆腐焯水可以去掉豆腥味
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