烹调屋学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！
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老酒炖蛏
用料
| 蛏 | |
| 料酒 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 盐 |
学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！的做法
用盐水加几滴油把蛏养3-4小时
![学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！的做法图解 做法步骤 第2张]( "学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！的做法图解 做法步骤 第2张")
蛏脚朝下，插在瓷罐里，插饱满
![学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！的做法图解 做法步骤 第3张]( "学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！的做法图解 做法步骤 第3张")
倒入料酒，量约为蛏高度的1/4。
把姜丝、葱把
一起铺在蛏的上面![学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！的做法图解 做法步骤 第4张]( "学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！的做法图解 做法步骤 第4张")
当水烧开后，放进蒸笼
隔水炖约6分钟![学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！的做法图解 做法步骤 第5张]( "学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！的做法图解 做法步骤 第5张")
6分钟后，调好淡盐开水倒入瓷罐，高度没过蛏
![学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！的做法图解 做法步骤 第6张]( "学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！的做法图解 做法步骤 第6张")
再炖5分钟
![学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！的做法图解 做法步骤 第7张]( "学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！的做法图解 做法步骤 第7张")
小贴士
在养蛏的水中滴几滴油
会让蛏更易吐沙
也会在吃蛏时更易剥除蛏上的黑边
6分钟后再加入淡淡的盐开水再炖
会让蛏头保持鲜嫩，不干巴
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