蛋黄米糕—细腻无蛋清

煮鸡蛋的蛋黄有点干，小柚子不喜欢吃，我喜欢用纯蛋黄做些糕点，在两餐之间做为加餐吃一个，主食吃它也完全没问题。超细腻软糯的米糕，味道那么赞！

来谈谈的鸡蛋的营养，鸡蛋很平常，很多人会忽略它而去追求高大上的鳕鱼、三文鱼、牡蛎等等。还有些地方的人对鸡蛋有误解，告诉我老家说孩子不能吃鸡蛋。
鸡蛋从蛋白质方面说，它的氨基酸组合与人体需要最为接近，也就意味着吸收率是最高的，比牛肉、牛奶、鳕鱼吸收率都要高。其他的维生素A、D、B2含量都很丰富；维生素B1、烟酸也都有；磷、钾、铁、镁、钠、硅、铁等矿物质含量都很高。鸡蛋无疑是一个宝！天天见的往往就会忽略，如果以前没重视它，以后要重视起来了。大人孩子都是每天吃1-2个鸡蛋最合适，不能不吃，也不能多吃哦。还有，鸡蛋大部分营养都集中在蛋黄，如果孩子不爱吃蛋黄，一定要想办法。
参考月龄：8M+

用料  

蛋黄米糕—细腻无蛋清的做法  

1. 食材：大米粉 50克，糖 15克，鸡蛋黄 3个，柠檬 1片，配方奶 90ml

2. 大米粉加入配方奶中，搅拌均匀成稠糊。
   >>没有配方奶，用水/橙汁都可以哦，1岁以上宝宝可以加纯牛奶了呢。
   还有经常有人问大米粉是什么，就是吃的大米打成的粉，可以用破壁机打，也可以直接买现成的粉，我喜欢买现成的粉。

3. 蛋黄的碗坐热水打发。柚妈是在打蛋盆里加了热水，蛋黄碗坐在热水里，请注意水不要漫过碗哦。
   >>打发蛋黄比打发蛋黄时间要长点，坐在热水里更易打发，不管冬天还是夏天，都是这样哦。

4. 蛋黄的碗坐热水打发。柚妈是在打蛋盆里加了热水，蛋黄碗坐在热水里，请注意水不要漫过碗哦。
   >>打发蛋黄比打发蛋黄时间要长点，坐在热水里更易打发，不管冬天还是夏天，都是这样哦。

5. 一片柠檬汁都挤入，15克糖一次性加入蛋黄中，高速打发，柚妈打发了5分钟。
   >>糖加的比较少，从小要控制糖的摄入，学龄期青少年期龋齿都是一个很大问题。

6. 中途需要检查蛋黄糊，将打蛋头拎起来，面糊的滴落痕迹立马消失，那么还需要继续打发，要打发到面糊滴落，痕迹会保留2秒钟不消失。

7. 将大米粉糊全部倒入蛋黄糊中，切拌均匀，不要划圈搅拌。

8. 将面糊一个个舀入刷过油的模具中。

9. 这是蒸锅的水也烧开了，大火蒸10分钟，焖2分钟取出来。

10. 细腻浓浓的蛋香味。

小贴士

我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
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