烹调屋上汤千张丝
- 菜谱
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用料
| 厚千张 | 1张 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 丝瓜 | 半根 |
| 虾干或开洋 | 少许 |
| 肉汤或鸡汤 | 少许 |
| 蒜末 | |
| 盐 | |
| 排骨精 |
上汤千张丝的做法
虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末
将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味
锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下
接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）
接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可
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