入味的芡汁芦笋
- 菜谱
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西兰花,菜花,芦笋等料理的时候,大家都会为如何让它们入味而烦恼,我是通过勾薄芡来解决这个问题。
用料
芦笋 | 8根 |
培根 | 50g |
高汤 | 4大勺 |
淀粉 | 1大勺 |
色拉油 | 1大勺 |
橄榄油 | 2大勺 |
黑胡椒盐 | 1小勺 |
干辣椒 | 2个 |
酱油 | 1中勺 |
料酒 | 1中勺 |
入味的芡汁芦笋的做法
基本材料
芦笋切斜刀,长段。培根也改好刀。
煮沸水焯切好的芦笋30秒,芦笋下锅前,先加一勺色拉油,让芦笋色泽鲜艳。
芦笋捞出,冲凉水降温,空干水份;把淀粉放入高汤里,搅拌成水淀粉备用。
平底锅预热后,放橄榄油,油5分热的时候,将干辣椒掰开放入,炒香;放入培根,煸炒几次
将5中放入酱油,料酒,黑胡椒盐,均匀翻炒30秒
向6中加入,勾芡用的高汤水淀粉以后,炉灶改小火,用铲子迅速向一个方向搅动锅里的芦笋,至汤汁变粘稠,关火出锅。
摆盘
开动
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